La corallina:
il salame della tradizione pasquale
La corallina è un salume tipico di Norcia che in passato veniva consumato principalmente nel periodo pasquale. Il gusto è rimasto invariato nel tempo, solo che ora si sceglie di mangiarlo tutto l’anno! Impariamo a conoscere e apprezzare questo salume gustosissimo.
La corallina è un famoso salame prodotto nel territorio nursino da secoli. Se in passato veniva associato e mangiato solo durante le feste pasquali, ora il consumo si è allargato a tutto l’anno, perché talmente buono da non poterne fare a meno.
Si tratta di un salame di qualità dalla grana piuttosto fine realizzato dalle carni di suino e aromatizzato con pepe nero, sale e un poco di aglio.
La carne utilizzata per la produzione è molto magra e ad essa va aggiunta una piccola parte di grasso per dare il giusto sapore.
Come viene gustato? Con del buon pane o con la pizza al formaggio tipica delle feste!
La colazione di Pasqua
Il salame corallina ha un legame strettissimo con le feste pasquali, tanto non poter mancare su nessuna tavola.
La mattina di Pasqua, tradizione vuole che si faccia colazione proprio con questo salume, da gustare insieme alla pizza al formaggio (altro prodotto tipico umbro legato a questa festività) e alle uova sode, emblema pasquale.
Una colazione importante e di buon auspicio, per festeggiare insieme a tutta la famiglia.
Si tratta di una tradizione ancora rispettata e tramandata di generazione in generazione, che si mantiene inalterata nel tempo.
La corallina di Salvatori Norcia
Come tutti i salumi prodotti dalla famiglia Salvatori, il salamen corallina è ottenuto da carni di suini nati e allevati in Italia.
L’ impasto è realizzato per il 92% con la parte magra della spalla del suino e una piccola parte di aggiunta di lardelli di grasso (8% complessivo), il tutto per realizzare un’esplosione di gusto.
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È disponibile da 350 e 700 grammi, seleziona e scegli quello che preferisci, arriverà in brevissimo tempo a casa tua!
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