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Cappellini all’uovo gr.500
I cappellini all’uovo sono eccezionali gustati nella ricetta tipica carciofi e tartufo da preparare oppure da condire direttamente con la nostra salsa.
Ricetta
Mondare i carciofi e, dopo averli tagliati a metà, immergerli in acqua e limone.
Pulire uno spicchio d’aglio, facendolo soffriggere in una padella con 2 cucchiai d’olio.
Tagliare i carciofi a fettine sottili, metterli nella padella insieme all’aglio, salare e far cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, girandoli spesso, ed irrorandoli con un bicchiere di vino o di brodo.
Spegnere il fuoco e aggiungere del tartufo grattugiato.
Cuocere i cappellini; scolare, tenendo un pò di acqua da parte, e adagiare sulla padella. Far saltare ripetutamente, aggiungendo un pò d’acqua di cottura della pasta. Impiattare grattugiando del tartufo rimasto. Servire caldo. E’ ottima anche la variante con l’aggiunta di panna da cucina.
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Ingredienti:
- Semola di GRANO duro
- UOVO 28%
- acqua
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