La tradizione dei salumi, e in particolare dei salami, di Norcia è lunga e ricca di prelibatezze. Dai coglioni di mulo ai bocconcini stagionati, dai salami con cinghiale e cervo fino alle salamelle di fegato. Conosciamo insieme i più gustosi.
Salami di Norcia: varietà per tutti i gusti
Sono davvero tanti i salami di Norcia che si distinguono per gusto e bontà.
La maggior parte di questi viene prodotta con carni suine (più magre o più grasse all’occorrenza) e condite con diverse spezie, ma ce ne sono altri, altrettanto noti, preparati con l’aggiunta di carni di cinghiale e di cervo.
Oltre a questi è possibile citare anche quelli aromatizzati al vino o al tartufo, altre specialità del territorio nursino.
I coglion di mulo: nome curioso per un salume unico
I coglion di mulo sono dei salami molto diffusi nel territorio nursino e devono il nome curioso alla loro forma. Questo insaccato viene preparato con carne magra di suino macinata molto finemente al cui interno viene posizionato un pezzo di lardello di maiale, ben visibile quando si affetta.
Se vi siete incuriositi e volete conoscere ulteriori dettagli su questo delizioso salame, potete trovare un approfondimento in questo articolo.
Per tutti i gusti
Tra i tanti salami di Norcia, non si possono non nominare i bocconcini stagionati, golose salsiccette a grana fine, ma anche le salsicce rustiche, che si differenziano dalle prime per la grana più grossa.
Un altro salame tipico del territorio è il cremoso Norcia, un salame morbido spalmabile simile al ciauscolo marchigiano (di cui abbiamo già parlato in questo articolo del blog).
Tra i più apprezzati, inoltre, è possibile citare il salame al cinghiale, solitamente magro e preparato con carne suina e di cinghiale, il salame al tartufo, impreziosito con questo pregiato fungo locale, e il salame al vino rosso, normalmente preparato con un vino proveniente dal territorio, come il Montefalco.
Per chi ama i sapori più decisi, infine, spiccano sicuramente il salame piccante aromatizzato al peperoncino e la salamella con fegato preparata con carne e fegato di suino.
Salami artigianali di Norcia
Nel negozio online della famiglia Salvatori, puoi trovare tutte queste tipologie di salami, oltre a tutte le altre specialità del territorio di Norcia.
Ogni prodotto viene preparato artigianalmente con sapienza e amore solo con materie prime locali e carni italiane, per dei salumi completamente made in Norcia… tutti da provare!