Gli Strangozzi al limone si contraddistinguono per il loro sapore fresco, ideale per creare primi sorprendenti. Usateli, ad esempio, in abbinamento a delle zucchine e gamberetti, oppure gustateli al naturale, con la semplice aggiunta di burro fuso oppure con l’aggiunta di panna e buccia di limone grattugiata.
Gli Strangozzi nascono come un prodotto “povero” della tradizione contadina dell’epoca. Pasta lunga, dalla sezione quadrata o rettangolare, viene prodotta tutt’oggi dalla semplice unione di farina di grano tenero ed acqua, con l’eventuale aggiunta del sale. Il curioso nome è da ricondurre poi, secondo la tradizione, alla somiglianza con le stringhe delle scarpe di epoca pontificia attraverso le quali i briganti compivano numerosi agguati ai rappresentanti clericali.
